肚與腩,不用分得那麼細

Mage在挪威文是肚亦是肚腩。豬腩肉,pork belly,在挪威最近的概念是ribbe,即是ribs;在丹麥則是Flæskesteg。

因為有朋友來吃晚飯,打算落力做出日本晚餐,做tonjiru豚汁,明知ribbe會是最接近,但偏偏想買沒骨豬腩肉,便在亞洲超市問問,他們給我一包雪藏豬肚svinemage。

因為雪藏,沒法看得仔細,就在不想rude的情況下買下。一解凍,自然看出真貌,啊,原來真的是誤會,是豬肚。

就因為這樣,我得到了一舊大豬肚。就算如何想干脆掉左去,我那不想掉食物的「良知」最後戰勝,我最後死死地氣處理這個豬肚。

洗豬肚,那個texture,那個slimy 感覺,太難接近。只此今次,別無下次。

做好了,吃落口,還好,但好韌,拼命咀嚼,不想掉,不斷吃。過了兩天,那滑潺潺的感覺,雙手還記得清楚。我的牙骹,酸軟。


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